Dîner à l'île Maurice est délicieux ! 3 mai 2023
Si vous souhaitez découvrir la culture mauricienne, vous devez vous immerger dans la richesse de sa gastronomie. Incorporant des influences indiennes, françaises, chinoises et africaines, la cuisine mauricienne est l'une des fusions de saveurs les plus uniques au monde.
Rougaille
Rougaille est un ragoût mauricien classique composé d'une sauce à base de tomates enrichie d'épices telles que le gingembre, les piments, la coriandre, les oignons ou les feuilles de curry. Le plat est extrêmement polyvalent, donc une fois la sauce préparée, du poisson, de la viande, des fruits de mer ou des légumes peuvent y être ajoutés, selon les préférences personnelles.
Dholl Puri
Dhol puri est l'aliment de rue le plus populaire de l'île. C'est un petit pain plat farci poêlé rempli de tout, du rougaille aux chutneys et au riz au lait kheer. Le plat se consomme tout au long de la journée, soit au déjeuner soit en collation.
Curry Jacques
Curry Jacques est un curry originaire de l'île. Il est fait avec du jacquier comme ingrédient principal, d'où son nom. Les autres ingrédients du curry comprennent souvent des pommes de terre, des oignons, de la coriandre, du garam masala, du cumin, du curcuma, du gingembre, de l'ail, des tomates et des feuilles de curry.
Daube de Poulet
Daube de poulet est un plat populaire mauricien d'origine française, composé de poulet frit avec diverses épices, gingembre, oignons et ail. La viande est ensuite mijotée dans une riche sauce tomate avec des piments. À l'origine, les colons français ont apporté le plat classique de daube avec eux à Maurice, et au fil du temps, les habitants ont remplacé le bœuf par du poulet.
Bol Renversé
Bol Renversé: Ce plat créole se traduit par "bol renversé". C'est un plat théâtral sino-mauricien que l'on retrouve sur les menus des restaurants chinois et dans les cafés disséminés à travers l'île. La théâtralité vient du dévoilement du dôme de riz parfait, garni de poulet et de légumes dans une sauce soja et huître, qui est ensuite couronné d'un œuf frit au jaune coulant.
Hakien
Hakien est un autre plat traditionnel mauricien composé d'une pâte à frire frite et trempée dans une pâte à frire remplie d'ingrédients tels que du porc, des crevettes, des légumes ou du poulet. En raison de similitudes avec les célèbres rouleaux de printemps chinois, on peut dire sans se tromper que le hakien a été influencé par la cuisine chinoise.